Hoe maak jij voedselverspilling verleden tijd?

Tip 1: Gebruik je creativiteit als chef

De eerste tip om een positieve bijdrage te leveren aan het beperken van voedselverspilling begint bij het samenstellen van de menukaart. Het is niet nodig om veertig verschillende gerechten aan te bieden aan de gasten, maar richt je daarentegen op een kleine kaart. Hierdoor kan je bij het inkopen een betere schatting maken, en beperk je het weggooien van voedsel. Daarnaast kan je als chef je creativiteit gebruiken om producten op een slimme manier te verwerken. Voordat je producten in de prullenbak gooit, denk eens na of je ze niet toch nog kan gebruiken. Verwerk overgebleven groenten in een Aziatische curry of maak een gezond bananenbrood met oude bananen en Nutribel boekweitmeel; lekker, en goed voor het milieu! En wist je dat je de stronk van een broccoli gewoon kan verwerken in gerechten? Bereid hiervan bijvoorbeeld een heerlijke romige soep met Nutribel kokosmelk, en bespaar zo heel wat kilo’s broccoli per jaar.

Tip 2: Observeer de overschotten

Verspild voedsel betekent verspild geld. Houd een weekje bij welke gerechten niet helemaal worden opgegeten, of welke bijgerechten vaak worden weggegooid en of de salade naast het stuk vlees wel wordt aangeraakt. Worden over het algemeen de gerechten helemaal opgegeten? Alle lof voor je kooktechnieken, maar kijk dan eens goed naar je voorraad. Zijn er taarten, broden of soepen die niet meer het restaurant in kunnen maar nog prima te eten zijn? Sluit jezelf dan aan bij To Good to Go. Zo kan je op een gemakkelijke manier je overschotten verkopen in een ‘Magic Box’. Consumenten betalen via de app en komen de box ophalen op een moment dat jou het beste uitkomt. Van derving naar omzet, wie wil dat nou niet?

Tip 3: Dagelijks bestellen

Goede inkoop is belangrijk. In de keuken bederft helaas al een groot deel van het voedsel omdat het niet goed is ingekocht. Super zonde en onnodig! Het is soms lastig in te schatten welke gerechten populairder zijn. Zo kan het wisselvallige Nederlandse weer hier een grote rol in spelen. Hierdoor kan dagelijks bestellen makkelijker en goedkoper uitpakken dan maandelijks een grote bestelling doen. Op een zonnige dag gaan de Royal Spelt oesterzwam bitterballen waarschijnlijk wat sneller over de toonbank, terwijl het op een koude dag juist extra genieten is van warme melk-kaneel chocolademelk van Heerlijk uit de streek.

Onze service helpt graag om voedselafval en derving te minimaliseren. Wij bezorgen dagelijks, zorgen voor transparantie in de markt en leveren standaard verse producten. Op een gemakkelijke manier kan je bij ons dagelijks bestellen en binnen no-time zijn de producten in je horeca keuken! Direct bestellen? Maak dan via deze link eerst een account aan en we staan voor je klaar.

Maak een account aan