Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Barbecue worst
Barbecue worst
Aantal porties
10
Voorbereidingstijd
60 min.
Bereidingstijd
10 min.
Ingrediënten
- 15 gr Epos colorozozout 0,55% E250 (1000902)
- 65 gr van één van onderstaande worstmixen:
- Keuze 1: Epos worstmix barbecue 66g (1000362)
- Keuze 2: Epos braadworstmix Duitse stijl (1004473)
- Keuze 3: Dutch Spices bbq sausage white (1002897)
- 6 kg mager varkensvlees
- 4 kg kinnebakspek
- 1 liter water
- Varkensdarm
Bereiding
- Maal het varkensvlees en kinnebakspek door een 3 mm plaat.
- Voeg de worstmix naar keuze toe samen met het Epos colorozozout en meng dit kort.
- Voeg het water toe en meng het geheel tot een bindende massa. Vul deze massa af in een varkensdarm (kaliber 28/30) op een gewicht van circa 100 gr. Wel de worsten op 76 °C voor 30 minuten of tot een kerntemperatuur van 70 °C.
- Koel de worsten snel terug onder koud, stromend water en koel ze aansluitend door in de koelcel.
- Consument: Leg de barbecue worstjes circa 10 minuten op het rooster van de barbecue en draai regelmatig even om.
- Warmverkopen: Grill de worsten in een voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten op 185 °C tot de gewenste bruine kleur. Serveer de barbecue worsten in een afgebakken broodje met Epos barbecuesaus smoked bull (10035470)