Til je restaurant naar een hoger niveau met de foodtrends van 2023
Constant innoveren en vernieuwen; een mooi streven. Het is januari, tijd voor nieuwe (food)-trends en ontwikkelingen. Wij delen graag onze favoriete foodtrends om jouw restaurant naar een hoger niveau te tillen.
Lees meer
Een duurzame menukaart samenstellen vergt iets meer denkwerk dan normaal, maar door dit extra denkwerk doe jij wat terug voor onze planeet. Je kan deze duurzame implementaties gebruiken als marketing-tool, en zo nieuwe klanten aantrekken. Win-win dus.
Inmiddels zijn er in Nederland elf restaurants met zo`n groene Michelin ster. Benieuwd hoe dit in z’n werk gaat? En op welke manier jij met jouw restaurant in aanmerking kan komen?
De afgelopen 2 jaar is het aantal vegetariërs (inclusief veganisten) in Nederland met 50 procent gegroeid. De consument leeft steeds bewuster en dat is niet voor niets: een veganistische levensstijl brengt voordelen met zich mee.
De reserveringen stromen binnen, de menu’s zijn uitgedacht, en het restaurant verandert langzaam in een sfeervol paradijs. Alles is gereed voor de drukste dagen van het jaar: de kerstdagen.
Altijd verse, gezonde en lekkere smoothies en fruitshots serveren? Verrijk je assortiment met de natuurlijke smoothies van WOW, de maaltijdsmoothies van Sjakes en de gembershots van Faia!
Als foodprofessional ben je je er waarschijnlijk erg bewust van hoeveel voedsel dagelijks wordt weggegooid.
Eens in de zoveel maanden is het tijd om de keukenvoorraad grondig door te nemen. Samen met de andere koks duik je de voorraadkast in en door de houdbaarheidsdatum (THT) verdwijnen heel wat producten zo maar de prullenbak in.
Sauzen die over de datum zijn, groentes met bruine vlekken en oud droog brood. Helaas niet meer te gebruiken voor jouw gasten, zij verwachten - meer dan logisch - verse producten. Natuurlijk heb je niet de intentie om al deze producten weg te gooien, je gaat er immers vanuit dat alles op gaat. Jammer genoeg blijft het inkopen van de voorraad een lastig onderdeel.
Zuiniger met energie omgaan, meer doen met minder mensen en snijden in de niet-noodzakelijke uitgaven: er zijn in de horeca heel wat zaken waar je op kan besparen.
Minder voedsel weggooien is beter voor het milieu én beter voor je marge. De kunststof voedselverpakkingen van Oerlemans Plastics helpen jou als foodprofessional om de houdbaarheid van je (vers)producten te verlengen.
We zijn het in Nederland nog niet gewend, maar in tachtig procent van de wereld is het eten van krekels, sprinkhanen en zelfs buffalowormen heel normaal.
Wil jij een nieuw gerecht met zoete aardappel introduceren op je menukaart? Van heerlijke snack tot culinaire creatie: zo zet je de zoeteaardappelwedges van Crunchi breed in.
NL
EN
DE
