NL
EN
DE
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Beef Tataki
Aantal porties
-
Aantal calorieën
-
Voorbereidingstijd
- min.
Bereidingstijd
- min.
Beef tataki is een verfijnd Japans gerecht met kort aangebraden rundvlees, een smaakvolle dressing en frisse garnituren. De combinatie van mals vlees, hartige smaken en een lichte frisheid maakt dit gerecht ideaal als voorgerecht, lunchgerecht of onderdeel van een shared-diningmenu. Een verrassend gerecht waarmee je als foodprofessional eenvoudig indruk maakt op je gasten.
Ingrediënten
- Epos yakitorisaus
- Lisimo truffeltapenade
- Ossenhaas
- Sesamzaad gebrand
- Zwarte sesamzaad
Bereiding
- Rol de ossenhaas door het zwarte en gebrande sesamzaad.
- Bak de ossenhaas totdat deze vanbinnen rosé is, met een kerntemperatuur van 52–55 °C.
- Laat het vlees vervolgens goed afkoelen in de koeling.
- Zodra het voldoende is afgekoeld, kun je het in dunne plakken snijden en de Epos-yakitorisaus erover dresseren.
- Garneer het gerecht tenslotte hier en daar met wat truffeltapenade.
