Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Filet Americain Truffel
Filet Americain Truffel
Aantal porties
10
Voorbereidingstijd
10 min.
Ingrediënten
Bereiding
- Laat het magere tartaarvlees aanvriezen. Draai het aangevroren vlees driemaal door de 3 mm plaat.
- Meng de gekoelde filetsaus en de Epos bistro kruidenolie truffel door het fijngemalen tartaarvlees, indien mogelijk mechanisch mengen.
- Wanneer bij het mengen de filet van de wand loslaat betekent dit dat de saus goed door het vlees is gemengd.
- Het aanraken met de handen zoveel mogelijk voorkomen.
- Presentatie: Spuit de filet Americain met een spuitzak in bakjes van ongeveer 150 gram of presenteer het in een grote schaal in de toonbank. Strooi vervolgens een beetje Epos pepersteakkruiden zwart nr. 3 over de filet Americain.