Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Japanse spareribs
Aantal porties
10
Voorbereidingstijd
1 dag min.
Bereidingstijd
12 min.
Ingrediënten
- 600 gr Epos marinade tandoori Ambacht (1003659)
- 70 gr Epos ribroastmix Indian style (1000533)
- 10 gr Epos colorozozout 0,55% E250 (10000902)
- 10 kg spareribs
- Aflaksaus: Epos yakitorisaus (1004719)
- Aflaksaus: Epos piripirisaus origineel 5kg (2010935)
- Aflaksaus: Epos barbecuesaus smoked bull 2,5kg (1003547)
- Aflaksaus: Epos salsa-picantesaus 2,5kg (1005048)
- Sesam woksaus 2,5kg (1002054)
Bereiding
- Optie 1 Vacuüm koken:
- Trek het buikvlies van de spareribs. Meng de Epos ingrediënten met elkaar (behalve de aflaksauzen), wrijf hiermee de spareribs in en vacuümmeer deze. Laat de spareribs 1 dag staan zodat de smaken in het vlees kan trekken.
- Kook de spareribs onder vacuüm 3,5 uur op 75-80°C. Laat ze goed afkoelen en grill de spareribs daarna ongeveer 45 minuten af op 120° C tot de gewenste kleur. Lak de spareribs vervolgens aan beide zijden af met één van de bovenstaande aflaksauzen van Epos
- Optie 2 Steamer:
- Trek het buikvlies van de spareribs. Meng de Epos ingrediënten met elkaar behalve de aflaksaus. Laat de spareribs minimaal 1 dag staan zodat de smaken in het vlees kan trekken.
- Kook de spareribs eerste een half uur op 100° C met 100% vocht. Bak ze daarna ongeveer 45 minuten af op 120° C tot de gewenste kleur. Lak de spareribs vervolgens aan beide zijden af met één van de bovenstaande aflaksauzen van Epos.
- Consument: Verwarm de spareribs gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven of BBQ op 160°C.