NL
EN
DE
Gouda & Mosterd Conchiglie
Met deze Gouda & Mosterd Conchiglie zet je een even verrassende als troostrijke 'Dutch twist' op de tafel: een hoogwaardige, Europese variant van de immens populaire Amerikaanse Mac & Cheese.
Mini desembroodje pulled chicken, mosterdmayonaise en ingelegde rode ui
Aantal porties
30 minibroodjes
Aantal calorieën
210
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
25 min.
Deze Pain de Mer Desembroodje Mini Donker 150x35g is perfect voor luxe borrelplanken, vergaderarrangementen en catering. Met een sappige pulled chicken vulling en frisse mosterdmayonaise creëer je een toegankelijk, commercieel sterk minibroodje dat eenvoudig op voorhand te produceren is.
Ingrediënten
Bereiding
- Meng de azijn met suiker en zout tot opgelost en marineer hierin de rode ui minimaal 30 minuten voor een frisse, lichtzoete pickle.
- Trek de warme kipdijfilet met twee vorken uit elkaar tot pulled chicken en meng met de barbecuesaus tot een smeuïg geheel.
- Roer de mayonaise en grove mosterd tot een gladde mosterdmayonaise.
- Snijd de desembroodjes horizontaal open en toast ze kort in een oven op 180 °C voor extra bite.
- Smeer de onderzijde dun in met mosterdmayonaise.
- Verdeel circa 60 gram pulled chicken per broodje.
- Werk af met wat ingelegde rode ui en een plukje veldsla.
- Plaats de kap erop en druk licht aan voor een compacte, nette presentatie.
Is dit minibroodje geschikt voor grootschalige catering en banqueting?
Ja, dit recept is zeer geschikt voor high volume productie. De pulled chicken en ingelegde rode ui kunnen vooraf worden voorbereid, waardoor tijdens uitgifte alleen assemblage nodig is. Dit maakt het ideaal voor vergaderarrangementen, buffetten en evenementen.
Hoe behoud ik de kwaliteit en malsheid van de pulled chicken bij warmhouden?
Houd de pulled chicken afgedekt warm op maximaal 65 °C en voeg indien nodig een kleine extra hoeveelheid barbecuesaus toe om uitdrogen te voorkomen. Voor langere service is regenereren in een combisteamer met lichte stoom aan te raden.
Kan dit minibroodje koud worden uitgeserveerd?
Absoluut. Het broodje is zowel warm als koud commercieel sterk. Voor koude uitgifte is het belangrijk de kip volledig te laten terugkoelen vóór assemblage om condensvorming in het brood te voorkomen.
Hoe presenteer ik dit minibroodje aantrekkelijk op een borrelplank of buffet?
Serveer de minibroodjes strak naast elkaar op houten planken of zwarte leisteen en werk af met extra ingelegde rode ui en wat losse veldsla voor kleurcontrast. Positioneer ze onder een naam als: Mini desembroodje pulled chicken met mosterdmayonaise en ingelegde rode ui voor een ambachtelijke en premium uitstraling.
Bekijk meer recepten
Ravioli burro e salvia met speculaas
Met deze Ravioli Burro e Salvia met Speculaas verras je je gasten met een gedurfde en fabelachtige cross-over tussen de verfijnde Noord-Italiaanse keuken en de nostalgische smaken van de Lage Landen. Dit grensverleggende gerecht geeft een gedurfde en feestelijke twist aan de absolute klassieker 'burro e salvia' (boter en salie).
Rigatoni met tomaat en balsamico
Met deze Rigatoni met tomaat en balsamico geef je een verrassende en geraffineerde draai aan een van de meest geliefde Italiaanse klassiekers: pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. De sleutel tot dit hartverwarmende gerecht ligt in de toevoeging van gerijpte balsamicoazijn, die de traditionele, kruidige tomatensaus verrijkt met een diepe, licht zoetzure complexiteit.
Pappardelle met Taleggio, Hazelnoten, Cantharellen en Pancetta
Met deze Pappardelle met Taleggio, hazelnoten, cantharellen en pancetta haal je de ultieme, herfstige luxe van Noord-Italië naar het bord. Dit decadente gerecht combineert brede, lintvormige verse pappardelle met een fluweelzachte, aromatische saus van gesmolten Taleggio-kaas en salie.
