Kapsalon zoete aardappel met pulled bug

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Snijd de zoete aardappel in grove wedges. Was de wedges en dep ze goed droog. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie, en bak ze 25 minuten in de oven. Keer ze halverwege om. Zorg ervoor dat de wedges elkaar zo min mogelijk raken, zodat ze lekker knapperig worden. Breng op smaak met grof zeezout.
3. Snijd de little gem sla in grove stukken. Pel en snijd de rode ui in halve ringen, halveer de cherrytomaatjes, en snijd de komkommer in plakjes. Rasp de Parmezaanse kaas grof.
4. Verhit de Pulled Bug 6 minuten op middelhoog vuur, of verwarm de Pulled Bug 6 minuten tot het gaar is in de oven.
5. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Voeg het paprikapoeder, de komijn, en de cayennepeper toe en bak kort om de smaken los te maken. Voeg de Be Frank Bug-based kebab toe en bak deze nog even kort mee mee.
6. Pers het sap van de halve citroen uit en meng dit met de olijfolie en honing tot een dressing. Meng de dressing door de little gem sla, komkommer, cherrytomaatjes en rode ui voor een frisse salade. Bestrooi met sumak.
7. Verdeel de zoete-aardappelwedges over een grote schaal. Schep de Be Frank Bug-based kebab eroverheen, voeg wat salade toe, en bestrooi met Parmezaanse kaas. Als je de kaas wilt laten smelten, kun je het gerecht nog even kort onder de grill zetten. (houd er dan wel rekening mee dat de salade wat slap wordt)
8. Serveer de kapsalon met de resterende salade en de hummus.
9. Tip: Hou je van extra pit? Garneer dan met chili flakes!