NL
EN
DE
Gouda & Mosterd Conchiglie
Met deze Gouda & Mosterd Conchiglie zet je een even verrassende als troostrijke 'Dutch twist' op de tafel: een hoogwaardige, Europese variant van de immens populaire Amerikaanse Mac & Cheese.
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Kibbeling van kabeljauw met frisse koolsalade
Aantal porties
4
Aantal calorieën
400
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
10 min.
Krokant gebakken kibbeling van kabeljauw, geserveerd met frisse koolsalade, romige remoulade en citroen. Een herkenbaar gerecht met een ambachtelijke uitstraling.
Ingrediënten
- 600g kabeljauwfilet
- 150g bloem
- 50g maizena
- 1 ei
- Dorps Leven Blond
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1,5 tl kerriepoeder
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- Koolsalade: 200g witte kool
- Koolsalade: 100g rode kool
- Koolsalade: 1 wortel
- Koolsalade: 1 appel
- Koolsalade: 2 el yoghurt
- Koolsalade: 1 el mayonaise
- Koolsalade: 1 el appelazijn
- Koolsalade: 1 tl mosterd
- Koolsalade: 1 tl honing
- Remoulade: 4 el mayonaise
- Remoulade: 2 el yoghurt
- Remoulade: 1 tl kappertjes
- Remoulade: 1 augurk
- Remoulade: 1 tl grove mosterd
- Remoulade: 1 tl citroensap
- Remoulade: dille
Bereiding
- Snijd de kabeljauw in gelijke stukken en dep droog. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng bloem, maizena, bakpoeder en kruiden. Voeg ei en bruiswater of bier toe en roer tot een glad beslag.
- Meng voor de koolsalade de kool, wortel en appel. Roer yoghurt, mayonaise, appelazijn, mosterd en honing tot een dressing en schep door de salade.
- Meng voor de remoulade alle ingrediënten en breng op smaak met zout, peper enen verse kruiden.
- Verhit olie tot 175°C. Haal de vis door het beslag en frituur goudbruin. Serveer met koolsalade, remoulade en citroen.
- Serveer het gerecht met een gekoelde Dorps Leven Blond.
Voor welk type horeca is dit gerecht geschikt?
Dit gerecht is gericht op laagdrempelige, informele horeca zoals eetcafés, brasseries en biercafés, waar de focus ligt op herkenbare klassiekers en bier-spijscombinaties.
Waarom werkt dit gerecht perfect met Dorps Leven Blond?
De lichte kruidigheid van Dorps Leven sluit mooi aan bij de krokante vis en brengt frisheid naast de romige saus.
Kun je dit gerecht het hele jaar door serveren?
Ja, dit gerecht kun je prima het hele jaar door serveren. Kabeljauw is het hele jaar goed verkrijgbaar, en ingrediënten voor de koolsalade (zoals witte kool, rode kool en wortel) zijn typische bewaarproducten die altijd in het seizoen zijn. Het is een herkenbare klassieker die zowel in de zomer (als frisse terrasbestseller met een blond biertje) als in de winter (als comfort food) uitstekend verkoopt.
Hoe presenteer je dit gerecht aantrekkelijk op een menukaart of toonbank?
Presenteer de kibbeling in een rustiek schaaltje met vetvrij papier , leg de kleurrijke koolsalade en een frisse citroenpart ernaast , serveer de remoulade in een los bakje met verse dille , en vermeld op de menukaart de specifieke pairing met Dorps Leven Blond.
Ontdek meer smaakmakers
Ravioli burro e salvia met speculaas
Met deze Ravioli Burro e Salvia met Speculaas verras je je gasten met een gedurfde en fabelachtige cross-over tussen de verfijnde Noord-Italiaanse keuken en de nostalgische smaken van de Lage Landen. Dit grensverleggende gerecht geeft een gedurfde en feestelijke twist aan de absolute klassieker 'burro e salvia' (boter en salie).
Rigatoni met tomaat en balsamico
Met deze Rigatoni met tomaat en balsamico geef je een verrassende en geraffineerde draai aan een van de meest geliefde Italiaanse klassiekers: pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. De sleutel tot dit hartverwarmende gerecht ligt in de toevoeging van gerijpte balsamicoazijn, die de traditionele, kruidige tomatensaus verrijkt met een diepe, licht zoetzure complexiteit.
Pappardelle met Taleggio, Hazelnoten, Cantharellen en Pancetta
Met deze Pappardelle met Taleggio, hazelnoten, cantharellen en pancetta haal je de ultieme, herfstige luxe van Noord-Italië naar het bord. Dit decadente gerecht combineert brede, lintvormige verse pappardelle met een fluweelzachte, aromatische saus van gesmolten Taleggio-kaas en salie.
