NL
EN
DE
Gouda & Mosterd Conchiglie
Met deze Gouda & Mosterd Conchiglie zet je een even verrassende als troostrijke 'Dutch twist' op de tafel: een hoogwaardige, Europese variant van de immens populaire Amerikaanse Mac & Cheese.
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Sedani stroganoff
Sedani stroganoff
Aantal porties
4
Aantal calorieën
520
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
20 min.
Een smaakvolle, plantaardige variant op de klassieke stroganoff, gemaakt met eiwitrijke sedani pasta en rijke groenten. Dit gerecht is ideaal voor professionele keukens die op zoek zijn naar een voedzame, vegetarische optie met diepe smaaklagen.
Ingrediënten
- 250 g sedani pasta (bijv. eiwitrijk type)
- 100 g ui, in blokjes
- 300 g rode paprika, in reepjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 100 g spinazie, gesneden
- 12 g paprikapoeder
- 16 g sojasaus
- 100 g kookroom van plantaardige oorsprong
- Gedroogde peterselie naar smaak
- 300 g water
- Maïszetmeel voor binding
- Snufje zout
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Snufje chilipoeder
- Groentebouillon naar smaak
- Scheutje vodka
- 1 el tomatenpuree
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olie. Voeg de paprika en champignons toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder, chilipoeder, zout, sojasaus en een scheutje vodka toe. Laat kort meebakken.
- Schenk het water erbij en breng op smaak met groentebouillon. Breng het geheel aan de kook.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bind de saus licht met een papje van maïszetmeel en water. Laat even doorkoken.
- Voeg de plantaardige kookroom, spinazie en peterselie toe. Laat de spinazie slinken.
- Meng de gekookte pasta door de saus en laat nog circa 5 minuten garen tot boven 75°C.
- Wil je toch wat vlees toevoegen? Serveer met kipstukjes.
Hoe kan ik dit gerecht inzetten binnen een vegetarisch of health focused menu?
Dit gerecht past uitstekend in een vegetarisch menu dankzij de combinatie van groenten, plantaardige room en eiwitrijke pasta. Het sluit goed aan bij concepten die focussen op hoge voedingswaarde en comfort food.
Voor welke doelgroepen is deze sedani stroganoff het meest geschikt?
Het is ideaal voor sportieve consumenten, vegetarische gasten en iedereen die op zoek is naar een rijkgevulde, voedzame maaltijd zonder vlees.
Kan ik dit gerecht eenvoudig opschalen voor catering of bedrijfshoreca?
Ja, de stroganoffsaus laat zich perfect in grotere batches bereiden. De structuur blijft stabiel en de pasta kan vlak voor service worden gemengd voor optimale kwaliteit.
Hoe presenteer ik dit gerecht aantrekkelijk in een lunchconcept of op een warme toonbank?
Serveer de pasta in diepe borden of komvormige trays met een royale topping van verse kruiden. Werk eventueel af met een lepeltje extra room voor een luxe uitstraling. In een toonbank kun je het gerecht presenteren in een verwarmde GN-bak met garnering apart ernaast voor een frisse uitstraling.
Bekijk meer recepten
Pappardelle met Taleggio, Hazelnoten, Cantharellen en Pancetta
Met deze Pappardelle met Taleggio, hazelnoten, cantharellen en pancetta haal je de ultieme, herfstige luxe van Noord-Italië naar het bord. Dit decadente gerecht combineert brede, lintvormige verse pappardelle met een fluweelzachte, aromatische saus van gesmolten Taleggio-kaas en salie.
Rigatoni met tomaat en balsamico
Met deze Rigatoni met tomaat en balsamico geef je een verrassende en geraffineerde draai aan een van de meest geliefde Italiaanse klassiekers: pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. De sleutel tot dit hartverwarmende gerecht ligt in de toevoeging van gerijpte balsamicoazijn, die de traditionele, kruidige tomatensaus verrijkt met een diepe, licht zoetzure complexiteit.
Ravioli burro e salvia met speculaas
Met deze Ravioli Burro e Salvia met Speculaas verras je je gasten met een gedurfde en fabelachtige cross-over tussen de verfijnde Noord-Italiaanse keuken en de nostalgische smaken van de Lage Landen. Dit grensverleggende gerecht geeft een gedurfde en feestelijke twist aan de absolute klassieker 'burro e salvia' (boter en salie).
