NL
EN
DE
Gouda & Mosterd Conchiglie
Met deze Gouda & Mosterd Conchiglie zet je een even verrassende als troostrijke 'Dutch twist' op de tafel: een hoogwaardige, Europese variant van de immens populaire Amerikaanse Mac & Cheese.
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Zalm met venkel en citroen
Aantal porties
4
Aantal calorieën
400
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
20 min.
Fris gebakken zalm met zachte venkel, citroen en frisse kruidensalade. Een licht, elegant gerecht met een toegankelijke uitstraling dat perfect past bij de frisse, zachte en licht fruitige tonen van Nieuw Leven.
Ingrediënten
- Zalm: 4 zalmfilets
- Zalm: 2 el olijfolie
- Zalm: 1 citroen
- Zalm: zout
- Zalm: peper
- Zalm: 1 tl venkelzaad
- Zalm: dille
- Venkel & groente: 2 venkelknollen
- Venkel & groente: 1 courgette
- Venkel & groente: 1 rode ui
- Venkel & groente: 1 el olijfolie
- Venkel & groente: 1 el citroensap
- Venkel & groente: zout
- Venkel & groente: peper
- Venkel & groente: rucola
- Afwerking: 2 el yoghurt
- Afwerking: 1 tl mosterd
- Afwerking: dille
- Afwerking: citroenpartjes
- Afwerking: brood
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de venkel in dunne parten, de courgette in halve plakken en de rode ui in parten. Meng met olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Verdeel de groente over een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot alles zacht en licht gekaramelliseerd is.
- Wrijf de zalmfilets in met olijfolie, zout, peper en licht gekneusd venkelzaad. Leg er wat citroenrasp en dille op.
- Bak de zalm in een hete pan of in de oven gaar in 8-12 minuten, zodat de vis mooi sappig blijft.
- Meng yoghurt of crème fraîche met mosterd en wat dille. Serveer de zalm met de geroosterde venkelgroente, frisse kruiden, saus en citroenpartjes.
- Serveer met een goed gekoeld glas Nieuw Leven Weizen en eventueel kleine krieltjes of vers brood.
Voor welk type horeca is dit gerecht geschikt?
Dit gerecht is gericht op laagdrempelige, informele horeca zoals eetcafés, brasseries en biercafés, waar de focus ligt op herkenbare klassiekers en bier-spijscombinaties.
Waarom werkt dit gerecht perfect met Nieuw Leven?
De frisse, zachte en licht fruitige tonen van Nieuw Leven sluiten prachtig aan bij zalm, venkel en citroen. Het bier houdt het gerecht licht en toegankelijk en versterkt het frisse karakter van de groente en kruiden.
Kun je dit gerecht het hele jaar door serveren?
Ja, dit is een fantastisch jaarrond gerecht, maar blinkt uit in de lente en zomer. De frisse citroen, dille en het lichte karakter passen perfect bij zonnig weer. Venkel is daarnaast een groente die zowel in de zomer als in de winter goed verkrijgbaar is, waardoor het een stabiele en elegante keuze blijft voor elke menukaart.
Hoe presenteer je dit gerecht aantrekkelijk op een menukaart of toonbank?
Serveer de zalm bovenop een bedje van de warm-groene, licht gekaramelliseerde venkel en courgette. Laat de felle kleuren spreken door het geheel af te maken met een handvol donkergroene rucola , een frisse gele citroenpart en een speelse streep van de witte dillesaus op het bord.
Ontdek meer smaakmakers
Ravioli burro e salvia met speculaas
Met deze Ravioli Burro e Salvia met Speculaas verras je je gasten met een gedurfde en fabelachtige cross-over tussen de verfijnde Noord-Italiaanse keuken en de nostalgische smaken van de Lage Landen. Dit grensverleggende gerecht geeft een gedurfde en feestelijke twist aan de absolute klassieker 'burro e salvia' (boter en salie).
Rigatoni met tomaat en balsamico
Met deze Rigatoni met tomaat en balsamico geef je een verrassende en geraffineerde draai aan een van de meest geliefde Italiaanse klassiekers: pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. De sleutel tot dit hartverwarmende gerecht ligt in de toevoeging van gerijpte balsamicoazijn, die de traditionele, kruidige tomatensaus verrijkt met een diepe, licht zoetzure complexiteit.
Pappardelle met Taleggio, Hazelnoten, Cantharellen en Pancetta
Met deze Pappardelle met Taleggio, hazelnoten, cantharellen en pancetta haal je de ultieme, herfstige luxe van Noord-Italië naar het bord. Dit decadente gerecht combineert brede, lintvormige verse pappardelle met een fluweelzachte, aromatische saus van gesmolten Taleggio-kaas en salie.
