Het verschil tussen een dark kitchen en traditionele keuken
Mede door de COVID-19 crisis, is er de afgelopen jaren een sterke groei geweest in de vraag naar afhaal- en bezorgmaaltijden. Gemak, tijdsbesparing en efficiëntie zijn dan ook onderwerpen die in de huidige tijdsgeest steeds meer gelden. Hét grote verschil tussen een dark kitchen en een traditionele keuken? De dark kitchen is puur gericht op het efficiënt produceren van maaltijden zonder fysieke eetruimte voor de gasten. Het is een plek waar hamburgers worden gebakken, burrito’s worden gevuld en dumplings worden gestoomd. En dat zonder bedienend personeel, een bruisend terras en gezellige aankleding. Het is puur gericht op het bezorgen van gerechten.
Inspirerende verhalen
Het klinkt misschien nog als een gek concept, maar er zijn al heel wat succesverhalen van andere ondernemers. Zo heeft voormalig Uber-CEO Travis Kalanick het platform CloudKitchens ontwikkeld. Via dit innovatieve platform kunnen horeca-ondernemers op een laagdrempelige manier dark kitchen-ruimtes huren. Volledig uitgerust met kookapparatuur, opslagruimtes en andere keukenfaciliteiten. Het platform Casper is een andere grote pionier; ze noemen zichzelf de moderne en virtuele foodhall. In één bestelling kunnen klanten gerechten bestellen van verschillende virtuele restaurants. Zo bestel je bij Gloria een Italiaanse “Holy Veggie Lasagne”, bij Barney’s een Amerikaanse hamburger en bij Romain’s Garden een gezonde salade met zalm en granaatappel, en dat allemaal vanuit één dark kitchen.
Waar te beginnen?
Op het moment dat je een uniek concept hebt bedacht, kan je aan de slag met het vinden van een passende locatie. Hou hierbij in gedachten dat het makkelijk te bereiken moet zijn voor bezorgers, zodat de heerlijke gerechten geen enorme kilometers hoeven te maken. Ook in Nederland zijn er inmiddels ruimtes die volledig zijn ingericht met keukenapparatuur. Zo heeft Food Union verschillende mogelijkheden in Rotterdam en Utrecht: van dark kitchen tot deelkeuken. Dat maakt het starten weer een stukje makkelijker. Als laatste is het goed om te kijken welk platform goed aansluit bij jouw wensen. Upload de menukaart vol verrassende gerechten, en you’re good to go!