Specialisme als nieuwe succesformule in de horeca
Een volle menukaart lijkt op het eerste gezicht aantrekkelijk: voor iedere gast kan je namelijk iets aanbieden, van broodjes en salades tot zoetigheden en warme gerechten. Toch zien we een duidelijke beweging ontstaan in de horeca. Steeds meer succesvolle zaken kiezen juist voor het tegenovergestelde en focussen op één product en proberen daar de allerbeste versie van te maken.
Lees meer
Zoet en hartig stonden lange tijd op de menukaart ver van elkaar af. Zoet hoorde thuis in desserts, hartig bij voor-, hoofdgerechten en borrelhapjes. In restaurants wereldwijd vervaagt de grens tussen zoet en hartig in rap tempo.
Ube is een paarse knol uit de Filipijnen met een zachte, romige zoetheid die ergens tussen vanille, kokos en een lichte nootachtige smaak zit. Voor chefs die op zoek zijn naar smaak en vernieuwing, is ube een interessante toevoeging in de keuken.
De culinaire wereld staat nooit stil met als een van de meest opvallende trends van de laatste tijd: Itameshi. Het is een unieke mix waarbij de Italiaanse en Japanse keuken samenkomen op je bord. Het woord is een samentrekking van de Japanse woorden voor Italiaans en maaltijd (meshi). Met als resultaat een subtiele culinaire balans om je gasten te laten proeven van nieuwe combinaties.
Smashburgers zijn inmiddels een blijvende speler op de menukaart. In de Verenigde Staten is de smashburger al jaren een hit, van ketens tot foodtrucks die volledig om deze burgerstijl draaien. Inmiddels verovert de smashburger ook Europa. Maar hoe zet je zelf de perfecte smashburger op de kaart?
Constant innoveren en vernieuwen; een mooi streven. Het is januari, tijd voor nieuwe (food)-trends en ontwikkelingen. Wij delen graag onze favoriete foodtrends om jouw restaurant naar een hoger niveau te tillen.
NL
EN
DE
