Alex omschrijft zijn gasten als een hele fijne en steeds bredere mix: “Van echte Amsterdammers die hier al decennialang wonen tot jonge studenten en expats.” De buurt rond de Jodenbreestraat leeft, en dat zie je elke dag terug in de zaak. Geen dag is hetzelfde en dat maakt het werken zo divers. Studenten van de Filmacademie weten de zaak inmiddels net zo goed te vinden als alle werkende mensen van de omliggende kantoren. Wat Tony’s New York City Bagels typeert is dat iedereen zich hier welkom voelt: “Of je nu binnenloopt voor een krantje en een koffie, een stevig ontbijt of een goed belegde bagel, het is voor iedereen.” Van een rustige ochtend met vaste gezichten tot een levendige lunch vol studenten en buurtbewoners.
Jezelf blijven is volgens Alex belangrijker dan elke hype achteraan rennen: “Bagels zijn geen trend, wij maken geen briochebroodjes met een trendy-sausje.” vertelt hij. “Onze bagels worden nog steeds gemaakt hoe het hoort: handgerold, gekookt en gebakken.” Die houding trekt juist vaste gasten aan: “Die stevige bite waar mensen soms van zeggen ‘ze zijn taai’, ja dat is dus een échte bagel!”. Op de kaart zie je deze filosofie terug: goed belegde bagels zonder poespas. Klassiekers als gerookte zalm met cream cheese, pastrami met truffelsaus of een goed belegde BLT (Bacon-Lettuce-Tomato). Ook glutenvrije, vegan of vegetarische bagels zijn onderdeel van het aanbod: “Voor iedereen wat wils, maar altijd op onze manier.” En precies dat maakt Tony’s New York City Bagels wat het al meer dan twintig jaar is, een authentieke plek met karakter.
Een kopje koffie serveren doet iedereen. Het verschil zit in het detail: wat leg je erbij neer? Steeds meer horecaondernemers ontdekken dat het koekje bij de koffie geen bijzaak is, maar een volwaardig onderdeel van de gastbeleving. De Perfect Serve – die ene, doordachte combinatie van drank en koekje – is inmiddels een serieus aandachtspunt geworden voor wie zich op gastvrijheid wil onderscheiden.
Bij Camping Buytenplaets Boekelo staan gastvrijheid en kindvriendelijkheid centraal. Net als het familiegevoel, want eigenaar Kevin Stijckel runt de sfeervolle 4-sterrencamping samen met zijn vrouw en ouders. In hun eigen eetcafé zijn vooral de pizza’s populair: huisgemaakt met een zuurdesem-pizzabodem van DeegMeesters, geleverd door QSTA.
Achter de schermen van QSTA zorgt een compleet ecosysteem van logistiek, productinformatie, Artificial Intelligence (AI) en data ervoor dat producten slimmer en efficiënter hun weg naar de consument vinden. Aan het roer van dit ecosysteem werkt Harm van Engeldorp Gastelaars als Data Manager bij QSTA.
Wat begon als een simpele gedachte, groeide uiteindelijk uit tot een eigen café in het hart van Amersfoort. Waar Kourosh Sanjarie, de eigenaar, misschien nog wel het meest trots op is, is niet alleen wat hij met Re5Café heeft opgebouwd, maar vooral hoe het allemaal begon.
NL
EN
DE
