Paars op je menu met ube

Ube is een paarse knol uit de Filipijnen met een zachte, romige zoetheid die ergens tussen vanille, kokos en een lichte nootachtige smaak zit. Voor chefs die op zoek zijn naar smaak en vernieuwing, is ube een interessante toevoeging in de keuken. En het gebruik? Het vraagt niet om ingewikkelde technieken. Wat ube zo aantrekkelijk maakt, is namelijk de toegankelijkheid in gebruik. Het vraagt geen complexe bereidingen of specialistische apparatuur, maar levert wel direct impact op het bord of in het glas. Van een espresso die verandert in een opvallende paarse latte tot vers pastadeeg met een uitgesproken kleur. Het ingrediënt zorgt voor een feestje op het menu!

Een kleurrijk drankje

De meest toegankelijke manier om van ube gebruik te maken is in drankjes. Voor juicebars, smoothiebars en koffiezaken een uitgelezen kans om je gasten kennis te laten maken met dit nog vrijwel onbekende ingrediënt. In smoothies combineert ube goed met romige smaken zoals kokos, mango en havermelk. Om wat minuten in de keuken te besparen kan je gebruikmaken van de WOW fruitsmoothie mixen als basis. Binnen koffiezaken is ube ook steeds vaker op de menukaart te vinden. Een voorbeeld hiervan is bij de koffieketen Doppio Espresso, die inspeelt op de populariteit van ube. Een ube latte maak je door ube puree of poeder los te roeren met warme melk tot een romige, paarse basis. Vul het aan met een shot espresso en schenk het geheel warm of iced in een mooi glas voor het beste resultaat.

Blijf op de hoogte van de nieuwste foodtrends en ontdek als eerste ingrediënten, technieken en concepten die de horeca van morgen vormgeven. Schrijf je in voor onze QSTA nieuwsbrief via de volgende link en mis geen enkele culinaire ontwikkeling!