Rutger Horring: “Ik verkoop alleen maar goede spullen!”

Op de markt krijgt Rutger honderden klanten per week: “Wij hebben in principe alleen maar vaste klanten, de markt is voor veel mensen niet alleen een plek om fruit te halen, maar ook een sociale ervaring.” Interessant om te zien na tien jaar ervaring is hoe het koopgedrag van de mensen is veranderd: “Vroeger kochten mensen echt hun boodschappen ver vooruit, nu kopen ze vaak alleen wat ze die dag nodig hebben.” Volgens Rutger is het verschil tussen markten duidelijk zichtbaar: in Alkmaar letten klanten bijvoorbeeld veel meer op prijs, terwijl in Limmen en Schagen kwaliteit zwaarder telt: “Daar maakt het niet uit als iets wat duurder is, als het maar goed is.” Dat maakt het voor hem soms een uitdaging om overal precies die producten te verkopen waar vraag naar is.Toch blijft de markt voor Rutger het kloppende hart van zijn bedrijf: persoonlijk, vertrouwd en volop in beweging.

Voor Rutger draait ondernemen op de markt niet alleen om verkopen, maar ook om bewust omgaan met voedsel. “Ik gooi vrij weinig weg.” vertelt hij. Hij legt uit dat alles wat net niet perfect is, een tweede kans krijgt: “Als een bloemkool bijvoorbeeld een plekje heeft, dan gaat die er voor een euro uit, zo proberen we zoveel mogelijk producten een bestemming te geven in plaats van dat ze verloren gaan.” Voor Rutger is het een kwestie van creativiteit en praktische oplossingen. Onverkochte producten worden vaak in kleinere zakjes aangeboden, zodat ze toch verkocht worden, en zodat er zo min mogelijk verloren gaat. “Het is een beetje puzzelen.” vertelt hij. “Maar je leert er enorm van, uiteindelijk wil je gewoon dat je klanten altijd kwalitatief goede producten krijgen en dat er zo min mogelijk de prullenbak in gaat!” 

Rutger werkt sinds een tijdje samen met QSTA en bestelt vooral basissauzen voor zijn salades, zoals voor de hardloper van Froods: de boerenkaas-salade: “Het zijn mooie producten, daar kan je echt goede salades van maken!” Wat Rutger waardeert, is de begeleiding en service: “Ze komen vaak met nieuwe recepturen en denken uitgebreid mee, dat werkt super.” Hij sluit af met de woorden: “Als je iets vraagt, dan regelt QSTA het, dat vertrouwen is belangrijk!”