NL
EN
DE
Wintertosti van desembrood en crèmepaté
Winterse tosti van desembrood met Old Amsterdam, stoofpeer, zuurkool en vijgenjam — gevuld met romige crèmepaté en geserveerd met uienchutney.
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Scampi’s met Aziatische paddenstoelen, prei, spinaziepuree en romige misosaus
Scampi’s met Aziatische paddenstoelen, prei, spinaziepuree en romige misosaus
Aantal porties
4
Voorbereidingstijd
30 min.
Een verfijnd gerecht vol Aziatische smaken. Sappige scampi’s worden gecombineerd met gebakken paddenstoelen, prei en zachte spinaziepuree. De romige misosaus met kokos, honing en limoen brengt alles samen tot een harmonieuze mix van hartig, fris en romig — elegant comfortfood met een oosterse twist.
Ingrediënten
- 600 g Spinaziepuree, Kelderman
- 250 g paddestoelenmix
- 2 preien
- 100 g roomboter
- 4 tenen knoflook, in flinterdunne plakjes
- 2 el sojasaus
- 1 tl honing
- 450 g scampi’s in de lookolie, W. Lauenroth (4-5 scampi p.p.)
- 2 cm verse gember, geschild en geraspt
- 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
- 2 stengels bosui, in ringetjes
- 1 el zwart sesamzaad
- Misosaus: 1 el witte misopasta
- Misosaus: 100 ml kokosroom
- Misosaus: 1 limoenblad
- Misosaus: 1 tl limoensap
- Misosaus: 0,5 tl sesamolie
- Misosaus: 1,5 tl honing
Bereiding
- Misosaus bereiden: meng de misopasta met een eetlepel kokosroom tot een glad papje. Verhit de rest van de kokosroom in een pannetje samen met het limoenblad. Voeg het misopapje toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met limoensap, sesamolie en honing. Laat de saus zachtjes trekken, maar niet koken.
- Groenten bereiden: snijd de preien in de lengte doormidden en vervolgens in grove stukken. Maak de paddenstoelen schoon. Verhit een scheutje olie in een middelgrote pan en bak de paddenstoelen en prei in 5 tot 7 minuten rondom goudbruin. Haal de groenten uit de pan. Smelt de roomboter op laag vuur in dezelfde pan, voeg de knoflook toe en bak tot deze lichtbruin kleurt en begint te geuren. Blus af met sojasaus en honing, roer de gebakken groenten er weer doorheen.
- Scampi’s bereiden: verhit een scheutje olie in een pan en fruit de gember en chilipeper kort aan. Voeg de scampi’s toe en verwarm alles 2 tot 3 minuten, tot de scampi’s goed warm zijn en de smaken zijn ingetrokken. Let op dat je ze niet te lang verhit, zodat ze sappig blijven.
- Spinaziepuree bereiden: bereid de spinaziepuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveren: verdeel de spinaziepuree over de borden. Schep daar de paddenstoelen en prei overheen, gevolgd door de scampi’s. Lepel wat van de warme misosaus erover en garneer met ringetjes bosui en een snuf zwart sesamzaad.
- Tip: extra pit? Garneer met een snufje chiliflakes of ringetjes verse chilipeper.
Win wintertijd met snelle recepten
Romige pistachepesto-pasta met prei, spinazie en gerookte zalm
Romige spaghetti met huisgemaakte pistachepesto, prei, spinazie en gerookte zalm — een fris, luxe pastagerecht vol smaak en kleur.
Winterse pannenkoeken met Vlaams stoofvlees
Fluweelzacht Vlaams stoofvlees met warme pannenkoeken, zoete rodekool en frisse venkel-komkommerpickles — een hartverwarmend wintergerecht.
