NL
EN
DE
Scampi’s met Aziatische paddenstoelen, prei, spinaziepuree en romige misosaus
Scampi’s met Aziatische paddenstoelen, prei en spinaziepuree, overgoten met een romige misosaus vol umami en frisheid van limoen.
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Wintertosti van desembrood en crèmepaté
Wintertosti van desembrood en crèmepaté
Aantal porties
4
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
90 min.
Deze wintertosti combineert hartig en zoet in perfecte balans. Knapperig desembrood met Old Amsterdam, zuurkool en stoofpeer krijgt extra diepte door vijgenjam en een romige laag crèmepaté. Serveer met huisgemaakte rode-uienchutney en stoofpeertjes voor een warme, rijke lunch of borrelgerecht dat smaakt naar wintercomfort.
Ingrediënten
- 8 plakken Pain de Mer desembrood Zeelander wit gesneden
- 8 plakken Old Amsterdam kaas 48+
- 4 el vijgenjam
- 200 g zuurkool
- 4 stoofpeertjes (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 170 g Fermette crèmepaté
- Stoofpeertjes: 4 peertjes (bijv: Gieser Wildeman)
- Stoofpeertjes: 200 ml rode wijn
- Stoofpeertjes: 100 ml water
- Stoofpeertjes: 1,5 el donkere basterdsuiker
- Stoofpeertjes: 1 kaneelstok
- Stoofpeertjes: 2 kruidnagels
- Stoofpeertjes: 1 steranijs
- Stoofpeertjes: optioneel: stukje sinaasappelschil
- Rode uienchutney: 3 rode uien
- Rode uienchutney: 2,5 el donkere basterdsuiker
- Rode uienchutney: 2,5 el rode wijnazijn
- Rode uienchutney: 2 takjes tijm
Bereiding
- Stoofpeertjes maken: schil de peren met een dunschiller, maar laat de steeltjes eraan. Zet ze rechtop in een klein kookpannetje. Giet de rode wijn en het water erbij, zodat de peren volledig onderstaan. Voeg de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels, steranijs en eventueel een stukje sinaasappelschil toe. Breng aan de kook en laat 1,5 uur zachtjes stoven met de deksel half op de pan. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit; voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Chutney voorbereiden: pel de rode uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en hak fijn. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Verhit een scheutje olie in een steelpannetje, voeg de ui en knoflook toe en bak deze in 8–10 minuten zacht en glazig. Voeg vervolgens de rode wijnazijn, tijm en suiker toe, en roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Laat het geheel zonder deksel 15–20 minuten zachtjes inkoken.
- Voorbereiding tosti: verwarm een tosti-ijzer, grillpan of koekenpan. Snijd twee stoofperen over de lengte in dunne plakjes. Laat de zuurkool goed uitlekken en dep droog met keukenpapier
- Tosti opbouwen: bestrijk vier sneetjes brood aan één kant met vijgenjam. Leg op elk sneetje een plak kaas, verdeel daarover wat zuurkool en plakjes stoofpeer. Leg er nog een plak kaas op en sluit af met een tweede sneetje brood. Bestrijk de buitenkanten van de tosti licht met boter.
- Tosti bakken: bak de tosti’s 3–5 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn en de kaas gesmolten is.
- Afmaken en serveren: snijd de tosti diagonaal doormidden. Smeer een royale laag crèmepaté tussen de helften, zodat de paté warm wordt maar niet smelt. Leg de twee helften weer op elkaar. Serveer de wintertosti met de rode-uienchutney en de overgebleven stoofpeertjes.
- Tip: garneer met waterkers
Bekijk meer smaakmakers voor de winter
Romige pistachepesto-pasta met prei, spinazie en gerookte zalm
Romige spaghetti met huisgemaakte pistachepesto, prei, spinazie en gerookte zalm — een fris, luxe pastagerecht vol smaak en kleur.
Winterse pannenkoeken met Vlaams stoofvlees
Fluweelzacht Vlaams stoofvlees met warme pannenkoeken, zoete rodekool en frisse venkel-komkommerpickles — een hartverwarmend wintergerecht.
