NL
EN
DE
Pittige Korean style nacho’s
Knapperige nacho’s met een pittige Korean style twist en smaakvolle toppings. Een verrassend gerecht vol kruidige en hartige smaken, ideaal om te delen als borrelhap of als opvallende snack op de kaart.
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Tortelloni Ricotta en Spinazie met kleurrijke groentesaus, linzen en mozzarella
Aantal porties
10
Aantal calorieën
520
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
25 min.
Een voedzame en aantrekkelijk ogende pastamaaltijd die perfect past in schoolcatering, bedrijfsrestaurants of snelle lunchconcepten. De ricotta-spinazievulling zorgt voor een romige basis, terwijl de kleurrijke groentesaus, linzen en mozzarella het gerecht zowel hartig als evenwichtig maken.
Ingrediënten
- 1,5 kg tortelloni ricotta-spinazie
- 250 g mini-mozzarella (of mozzarella in kleine blokjes)
- Platte peterselie, grof gehakt (naar smaak)
- 1 liter tomatensaus of passata
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 paprika’s (bij voorkeur rood en geel), in kleine blokjes
- 300 g gekookte linzen (groen of zwart)
- 3 el kappertjes
- Zout
- Olijfolie om in te bakken
- Peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook glazig.
- Voeg de paprikablokjes toe en bak 3 tot 4 minuten mee.
- Voeg de tomatensaus, oregano en kappertjes toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng de gekookte linzen door de saus en verwarm goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de tortelloni volgens de aanwijzingen en meng direct door de saus.
- Serveer warm en garneer met mini-mozzarella en peterselie.
Is dit gerecht efficiënt voor grootschalige productie in school- of bedrijfscatering?
Ja, door de vereenvoudigde saus is het gerecht zeer productie-efficiënt, snel te bereiden en goed warm te houden zonder kwaliteitsverlies.
Kan ik de linzen weglaten of vervangen?
Zeker. Voor een lichtere variant kun je de linzen weglaten. Voor extra eiwitten kun je ze vervangen door kikkererwten of extra groenten.
Welke groenten zijn goed vervangbaar in dit recept?
Paprika kan eenvoudig worden vervangen door courgette, wortel of een mixgroente. De kracht van dit recept is dat het flexibel blijft zonder complexer te worden.
Hoe presenteer ik dit gerecht aantrekkelijk in een lunchconcept of op een broodjeskaart?
Serveer de tortelloni in een diepe bowl waarin de rode saus en gele paprika’s goed zichtbaar zijn. Werk af met witte mozzarella en groene peterselie voor sterk kleurcontrast. Voor grab-and-go kun je transparante bowls gebruiken zodat de kleuren meteen opvallen.
Bekijk meer recepten
Banh Mi Hotdog
Een heerlijke snack met de redslaw van Bieze.
Gyoza Noedelsalade
Een frisse en smaakvolle noedelsalade met knapperige groenten en gyoza. Een verrassend gerecht vol Aziatische smaken, ideaal als lunch, lichte maaltijd of kleurrijke toevoeging aan de menukaart.
Vega wraps met tofu
Een kleurrijke en smaakvolle vegetarische wrap met tofu en frisse groenten. Ideaal als lichte lunch, snelle maaltijd of als vega-optie op de menukaart.
