Techniek 2: De ultieme rooksmaak
Het roken van vlees en vis is een veelgebruikte techniek, het is een geweldige manier om de smaak van deze ingrediënten te verrijken. Een snelgroeiende horecatrend is om deze techniek verder te trekken en te verwerken in desserts. Populaire houtsoorten die goed te gebruiken zijn voor desserts zijn appel-, kersen- of eikenhout. Een makkelijke manier om deze techniek toe te passen is bijvoorbeeld om een espresso op smaak te brengen met een flits van rook. Voeg dit toe aan een klassieke panna cotta of tiramisu, en geniet van een sensationele espresso-rook combinatie.
Techniek 3: Italiaanse kussentjes
De eeuwenoude pastasoort ravioli, Italiaans gevulde pasta, is van oorsprong een traditioneel gerecht. Nu, jaren later, is de opkomst van ‘dessert ravioli’ een variatie op deze eeuwenoude klassieker. Niet alleen is dit toetje heel lekker, het is ook een visueel spektakel wat gasten betovert. Vul de kussentjes bijvoorbeeld met pistachenoten en een vleugje rozenwater voor een exotische twist, of ga voor een friszure variant met lemon curd en amandelboter. Buon appetito!
Techniek 4: Espuma
Espuma, het Spaanse woord ‘schuim’ is een techniek die niet alleen zorgt voor een kunstzinnig randje aan je gerecht, maar wat ook op een makkelijke tijdbesparende manier zorgt voor een magisch dessert. Om tijd te besparen kan je gebruikmaken van een kant-en-klare veganistische mousse met toffee, chocolade en zwarte koekjes. Spuit er een espuma op gemaakt van koffie en voeg zo een heerlijke luchtige topping toe op het toetje.
Ontdek ons dessert assortiment en geef de smaakpapillen van je gasten een onvergetelijke traktatie. Van Wochi Mochi Iced Mochi tot macarons. Door onze producten breng jij een vleugje magie op de borden van je gasten.