Magisch marineren
De exacte oorsprong van marineren is moeilijk te traceren, maar dat de techniek al eeuwenlang bestaat, is een feit. Het is een techniek die niet alleen de smaak versterkt, maar ook textuur toevoegt aan ingrediënten. Vier elementen vormen de basis van het marineren: zuren, smaakmakers, oliën en geduld. Denk bijvoorbeeld aan het marineren van garnalen in kokosmelk, limoensap, currypasta en koriander. Of ga voor een goed stuk vlees en maak een marinade met koffie, bruine suiker, chilipoeder en knoflook: de koffie zorgt voor een diepe smaak en het vlees wordt botermals. En terwijl je wacht tot je vlees, vis en/of groenten marineert, kan jij je focussen op andere voorbereidende taken. Laat de marinade het zware werk voor je doen!
Slim voorgaren
Goede voorbereiding is het geheime ingrediënt voor succes. Voorgaren is een van de methoden waardoor jij heel wat minuten kan besparen. Het is een proces waarbij ingrediënten gedeeltelijk worden gekookt voordat het in gerechten wordt verwerkt. En niet alleen werkt deze techniek tijdbesparend, de smaak, textuur en gaarheid van de producten is op deze manier consistent. Laten we deze techniek in de praktijk bekijken: stel je voor dat je een gerecht op de menukaart hebt met zalm. In plaats van deze volledig in de oven te bereiden op het moment dat je een bestelling binnenkrijgt, kan je de vis sous-vide garen tot de gewenste gaarheid. Voor het serveren is het alleen nog nodig om de zalm dicht te schroeien, en voilà: zalmfilet die smelt in de mond met een heerlijke krokante korst.
Verspilling voorkomen
Voedselverspilling is en blijft een serieuze zorg, maar met behulp van de bovenstaande drie technieken kun je een waardevolle bijdrage leveren aan een duurzamere aanpak. Marineren biedt een kans om voedsel te redden dat anders zou worden weggegooid, bijvoorbeeld door overgebleven kruiden te gebruiken om smaakvolle kruidenolie te maken voor marinades. Daarnaast helpt zorgvuldig snijden van ingrediënten om verspilling te minimaliseren, aangezien je met minder restjes eindigt door nauwkeurige voorbereiding. Voorgaren vermindert ook de kans op fouten, zoals het overkoken van groenten, en biedt een beter inzicht in het bereiken van de juiste gaarheid, waardoor minder voedsel verloren gaat!
Een goede voorbereiding is het halve werk, en dit begint al bij het bestellen van je ingrediënten. Neem gerust een kijkje op onze website en bestel onze voorgesneden groenten, kant-en-klare marinades of andere ingrediënten. Om een bestelling te plaatsen kan je op de volgende link drukken. Vragen over ons assortiment of wil jij jouw eigen producten verkopen? Neem dan gerust contact op met onze klantenservice.