Kourosh Sanjarie: “Je moet geduldig zijn voor succes!”

Wat begon als een simpele gedachte, groeide uiteindelijk uit tot een eigen café in het hart van Amersfoort. Waar Kourosh Sanjarie, de eigenaar, misschien nog wel het meest trots op is, is niet alleen wat hij met Re5Café heeft opgebouwd, maar vooral hoe het allemaal begon. Het idee ontstond namelijk al op zijn allereerste dag in Nederland. Zijn broer vertelde hem dat er hier eigenlijk geen echte juicebars waren zoals in Iran. Dat moment bleef hangen in zijn hoofd: “Toen zei ik meteen: dan kunnen we hier beginnen.”

Re5Café is een plek waar dagelijks mensen samenkomen voor gezonde smoothies en warme gesprekken. Voor Kourosh voelt dat nog steeds bijzonder: “Daarom ben ik trots.” zegt hij. Die trots zit niet alleen in het succes van zijn onderneming, maar ook de weg ernaartoe. Kourosh kwam naar Nederland en durfde meteen groot te dromen. Vanuit gevoel en passie begon hij toen te bouwen aan zijn gezonde café. Toch draait het voor Kourosh niet om zo groot mogelijk worden, maar voor hem blijft één ding altijd belangrijker: kwaliteit. “Ik wil blijven groeien zonder kwaliteit te verliezen, dat is echt belangrijk voor mij.” vertelt Kourosh. 

Kourosh combineert traditionele Perzische ingrediënten met producten die mensen in Nederland herkennen: “Ik gebruik ingrediënten zoals saffraan, rozenwater, pistache en kardemom.” vertelt hij. Zijn passie voor eten en drinken ontdekte hij al in Iran. Daar had hij vroeger een speelgoedwinkel, terwijl zijn broer een juicebar runde. “In Iran zijn juicebars heel populair, alcohol is verboden, dus bijna op iedere straat heb je juicebars.” Daar leerde hij hoe belangrijk balans is in recepten: “Mijn talent is verschillende combinaties maken, zoet met zuur, fris met romig!” Hij hoopt vooral dat steeds meer mensen ontdekken dat gezond eten niet saai hoeft te zijn. Kourosh wilde een plek creëren waar gezondheid en genieten samenkomen. Dat een smoothie vol groenten verrassend lekker kan zijn en dat ingrediënten zoals spinazie, broccoli en avocado juist iets bijzonders worden wanneer je ze op de juiste manier combineert. “Gasten zijn altijd verrast door de Green Power, ze verwachten niet dat zoveel groenten zo lekker kunnen zijn.” zegt hij lachend.

Als ondernemer heeft Kourosh in de afgelopen jaren veel geleerd. Zijn belangrijkste les? Geduld. “Je moet geduldig zijn voor succes, nu na drie jaar in het centrum, voel ik dat mijn onderneming steeds meer groeit.” Daarnaast gelooft hij sterk in vriendelijkheid. Voor hem is gastvrijheid minstens zo belangrijk als goed eten. Een groot deel van zijn recensies gaat niet over de smoothies, maar vooral over de sfeer en de persoonlijke aandacht: “Ik ben hier trots op, bijna negentig procent van de recensies zegt: ‘vriendelijk!”. vertelt hij enthousiast. 

Bij Re5Café draait alles om balans: gezond eten dat niet alleen goed voelt, maar ook écht lekker is. De taarten van Erlenbacher sluiten naadloos aan op zijn concept van gezonde smoothies en andere drankjes. Van chocolade tot de fruitsmaken met bijvoorbeeld aardbeien en bosbessen: “En mijn gasten zijn vaak verrast, ze verwachten niet dat vegan en glutenvrij zó lekker kan zijn.” Gasten komen binnen voor een smoothie, maar ontdekken dat ze vervolgens zonder schuldgevoel ook kunnen genieten van een stukje taart.