Bijzondere vleesvervangers
Als foodprofessional navigeer je voortdurend in een landschap op zoek
naar unieke plantaardige gerechten, de keuze is immers reuze
tegenwoordig. Zo kan je groente en fruit als basis gebruiken voor een
vegetarisch hoofdgerecht. Marineer bijvoorbeeld dikke plakken
watermeloen in een rokerige marinade, grill ze kort en serveer ze met een
kruidige chimichurri-saus als alternatief van biefstuk. Een andere lekker
plantaardig hoofdgerecht is een vegan wellington, vul het met zoete aardappel, geitenkaas en geroosterde nootjes en wie weet overtuig je zo
zelfs de vleeseters om eens voor een vegetarisch gerecht te kiezen!
Speciale menu's
Zet de toon met spectaculaire menu’s die het hart van de gast doet
verwarmen. Deze gerechten kunnen standaard op je menukaart staan
maar uiteraard ook een tijdelijke actie zijn. Bedenk van tevoren welke
doelgroep je wil aanspreken en hoe je deze wil bereiken. Mooi
meegenomen is dat je door speciale menu’s je winstmarges kan verhogen.
Een echte showstopper? Een truffel-kaasfondue met heerlijke
seizoensgroenten en versgebakken brood. Voor de groene fijnproevers die
op zoek zijn naar een veganistisch menu kan je ook out-of-the-box denken.
Denk aan een vegan-friday vol met plantaardige lekkernijen. Zoals
groenteburgers met wortel-biet van Freggies of Vegan Fried Chicken
tenders, perfect om het weekend in te luiden.
Unieke ingrediënten
Schaarste creëert vraag en zo werkt dat ook in de horeca. Heb jij
ingrediënten op je menukaart staan die nieuw zijn voor een gast, of niet
vaak voorkomen? Dan is dit een goede manier om je te onderscheiden van
de massa. Door unieke ingrediënten aan te bieden, geef je een statement
af over de kwaliteit van jouw restaurant, wat gasten aanspoort om vaker
terug te komen. Een opvallend product is bijvoorbeeld Avruga-kaviaar, een
luxueuze toevoeging aan gerechten. Het is een alternatief voor traditionele
kaviaar en is gemaakt van haringkuit. Je kan het gebruiken als garnering
op amuses of als topping op sushi. Perfect voor gasten die op zoek zijn
naar iets bijzonders. Het restaurant Ranchi is ook een schoolvoorbeeld op
dit vlak. Naast hun ‘normale’ broodjes hebben ze een unieke Wagyu
sandwich van maar liefst 70 euro. Het is een heel speciaal broodje met
langzaam gegaard vlees, koolsla en een smaakvolle saus, maar wat
volgens foodlovers de prijs helemaal waard is.
Ontdek onze culinaire schatten en verrijk je menu met seizoensgebonden
parels en unieke smaken. Bestel vandaag nog jouw selectie aan bijzondere
ingrediënten en laat je creativiteit sprankelen. Geef jouw gerechten een
onvergetelijke twist, en dompel jezelf onder in de wereld van culinaire
verfijning!