Nu de terrassen zich weer langzaam vullen met mensen, stromen de menukaarten weer vol met zomerse gerechten. Ze worden gevuld met lichte, frisse, en kleurrijke ingrediënten die perfect passen bij het seizoen. En bij een nieuw zomermenu hoort natuurlijk een zorgvuldig gekozen glas wijn of bubbels om het geheel helemaal af te maken. Maar, hoe kies je nu de juiste wijn bij jouw gerechten en hoe speel je in op de groeiende vraag naar alcoholvrije alternatieven?
In de zomer draait alles om verfrissing. Gerechten zijn lichter, met veel groente, vis, schaal- en schelpdieren, en vaak met een mediterraan karakter. Denk aan linguine met makreel, tomaat en kappertjes, stracciatella met gefrituurde artisjok of verwen je gasten met een frisse tartaar van Guac On avocado en zalm. Deze smaken vragen om wijnen die het lichte en frisse karakter van het gerecht perfect aanvullen. Wat voor soort wijnen passen bij deze gerechten? Denk aan lichte witte wijnen zoals een Sauvignon Blanc, Verdejo of een droge Riesling. Kies voor wijn met hoge zuren om het frisse karakter van het gerecht te versterken.
Rosé is een zomerse smaakmaker die moeiteloos balanceert tussen frisheid en karakter. Perfect bij lichte gerechten met een beetje pit of kruidigheid. Een glas rosé gaat goed samen met zomerse gerechten zoals gegrilde groene asperges met prosciutto en citroencrème , of een knapperige brioche met garnalen en Lisimo basilicum mayonaise. Deze hapjes combineren uitstekend met een wijn die zowel fruitigheid als structuur biedt. Een zomerfavoriet is de ALT sparkling 0.0 rosé, een feestelijke variant met een bruisend karakter. Dit drankje is een winnaar van de gouden medaille bij de International Wine & Spirits Competition 2022: gegarandeerd een goede keuze!
Niet alle zomerse gerechten vragen om iets lichts, soms is er juist behoefte aan wat meer aardse tonen. Denk aan gegrilde tonijn met een Thaise soja dressing, kalfslende met geroosterde venkel of een salade van linzen, paddenstoelen en hazelnoot. Hier komt een lichte rode wijn perfect tot zijn recht: kies bijvoorbeeld voor een Pinot Noir of een fruitige Gamay. Dit soort wijnen voegen diepte toe aan het gerecht, zonder zwaar te voelen. Serveer ze licht gekoeld voor een zomerse en toegankelijke pairing met diepte.
Een slimme en gastvrije aanpak? Biedt bij elk gerecht ook een alcoholvrije pairing aan.
De vraag naar alcoholvrije alternatieven groeit hard: of het nu is voor gasten die zich willen focussen op hun gezondheid of gewoon omdat ze morgen vroeg op moeten. Voor horeca is dit hét moment om mee te bewegen met deze trend. Zo benadrukt ook Wim Boekema, eigenaar van World of Nix, hoe je als horecazaak makkelijk aantrekkelijke 0.0 opties op de kaart zet. En dat zonder dat het aanvoelt als een verplichting. Een slimme en gastvrije aanpak? Biedt bij elk gerecht ook een alcoholvrije pairing aan. Net zoals je een Sauvignon Blanc bij een frisse salade zou aanraden, kun je daar net zo makkelijk een alcoholvrije witte wijn naast zetten.
Verras je gasten met hoogwaardige alcoholvrije wijnen zoals Kolonne Null en Oddbird. Perfect om te combineren met zomerse gerechten. Klik op de volgende link en kies uit ons brede assortiment. Zo zorg je voor een onvergetelijke ervaring!
Een écht goede Napolitaanse pizza begint niet bij de topping, maar bij het deeg! Dit is precies waarin Pizzabol zich onderscheidt. Het Belgische merk ontwikkelde een diepgevroren pizzadeeg dat iedere horecaprofessional een vliegende start geeft. Dankzij de samenwerking met QSTA is deze hoogwaardige pizzabasis nu eenvoudig beschikbaar voor iedereen die zijn gasten graag verrast met pizza's van topkwaliteit.
Een volle menukaart lijkt op het eerste gezicht aantrekkelijk: voor iedere gast kan je namelijk iets aanbieden, van broodjes en salades tot zoetigheden en warme gerechten. Toch zien we een duidelijke beweging ontstaan in de horeca. Steeds meer succesvolle zaken kiezen juist voor het tegenovergestelde en focussen op één product en proberen daar de allerbeste versie van te maken. Van bagels tot koekjes, van focaccia tot smashburgers: specialisme wordt steeds vaker de kracht achter een sterk horecaconcept.
Wegens het grote succes van de afgelopen twee edities keert het Vers! Festival terug voor een derde editie. Op maandag 7 september 2026 vormt Hart van Holland in Nijkerk opnieuw het decor. De organisatie belooft een nog inspirerender, spectaculairder en feestelijker evenement dan in 2024. “We pakken het groter aan, en de doelgroep is dit jaar uitgebreid met foodservice.”
Zoet en hartig stonden lange tijd op de menukaart ver van elkaar af. Zoet hoorde thuis in desserts, hartig bij voor-, hoofdgerechten en borrelhapjes. In restaurants wereldwijd vervaagt de grens tussen zoet en hartig in rap tempo.
NL
EN
DE
