De smaak van Itameshi

De culinaire wereld staat nooit stil met als een van de meest opvallende trends van de laatste tijd: Itameshi. Het is een unieke mix waarbij de Italiaanse en Japanse keuken samenkomen op je bord. Het woord is een samentrekking van de Japanse woorden voor Italiaans en maaltijd (meshi). Met als resultaat een subtiele culinaire balans om je gasten te laten proeven van nieuwe combinaties. Van voorgerecht tot dessert, wij laten je zien hoe je aan de slag kan gaan met deze trend!

Wereldwijde koplopers

De trend wordt langzaam maar zeker steeds zichtbaarder. Zo zijn er al verschillende restaurants geopend gebaseerd op het Itameshi concept. Een van de eerste was het restaurant Miso Mozza, waarbij de chefs veel ervaring hebben met de beide keukens om tot mooie gerechten te komen. Een ander Itameshi restaurant is Junah in Utah. Gerechten als tagliatelle met truffel en taro-room en een Italiaanse arancini op een bedje van Nori-saus stelen hier de show. Waarom deze twee keukens zo goed samengaan? Beide keukens draaien om eenvoud, seizoensgebonden producten en pure smaken. Een match made in heaven!

Culinaire logica

Vind je het lastig hoe deze trend te implementeren op je menukaart? Dan is pasta of risotto eigenlijk altijd een goed startpunt. Het zijn producten die zich perfect lenen voor experimenteren omdat het van zichzelf al een neutrale basis heeft. Een goed voorbeeld is een romige tagliatelle van De Pastafabriek, waarbij boter en miso samen een zachte, umami-rijke saus vormen. Voor risotto kan je voor een romige basis gaan en dit aftoppen met gesmolten nori-boter en parmezaan. Simpel maar super smaakvol. Daarnaast lenen ook hoofdgerechten met vis of vlees zich goed voor deze stijl. Zoals een malse entrecote met een pepersaus met soja en zwarte knoflook. Bijgerechten maken het geheel vervolgens compleet en bieden een laagdrempelige manier om met Itameshi-smaken te experimenteren. Een eenvoudige combinatie zijn edamame boontjes met truffelkruidenolie van Epos en wat grof zeezout.

De afsluiter

Ook bij de afsluiter van de avond biedt Itameshi volop mogelijkheden. Gebruik hierin de romigheid en zoetheid uit de Italiaanse keuken en combineer dit met een Japanse smaak. Denk aan een luchtige panna cotta met matcha of een romige tiramisu met groene thee in plaats van de klassieke cacao. Het resultaat? Een vertrouwd gerecht, maar vernieuwend in smaak!

Wil je koploper zijn met deze trend? Laat je creativiteit dan de vrije loop en bekijk ons assortiment voor de opties. Van Italiaanse pasta’s tot Japanse gyoza’s, bestellen kan via de volgende link!