Het hoofdgerecht is het moment waar de druk het hoogst is. Timing, temperatuur en textuur moeten kloppen, en dat vraagt voorbereiding. Slimme diepvriesproducten helpen je ook hier om constante kwaliteit te leveren, zelfs bij een volle bezetting. Plan in de weken voor kerst een uitgebreide mise-en-place-dag in. Maak zelf invriesbare componenten zoals wildfond, rodewijnsaus of port-jus en verpak dit in handige diepvrieszakken. Combineer dit met diepvriesgroenten van hoge kwaliteit, zoals asperges of haricots verts die je enkel hoeft te blancheren. Leg de diepvriesproducten ’s ochtends al op volgorde van gebruik, zodat ze op kamertemperatuur komen én makkelijk te gebruiken zijn. Dat scheelt niet alleen tijd, maar voorkomt stress op het moment zelf. Zo zet je zonder tijdsdruk een feestelijk bord op tafel met hertenbiefstuk, port-jus, geblancheerde asperges en krokante 11er aardappelkroketjes. 

Een avondje uit is niet compleet zonder een lekker dessert. Veel desserts kunnen van tevoren al worden gemaakt en hebben alleen nog een tikje creativiteit nodig bij de opmaak, want ook hier kunnen diepvriesproducten zorgen voor rust in de keuken. Denk hierbij aan individueel diepgevroren desserts, zoals mini-tartlets, mousses of cakes die eenvoudig te portioneren zijn. Ze vormen een basis die je kunt personaliseren met seizoensfruit, coulis of een krokant element. Denk hierbij aan de Cut the Cake Taart Pornstar Martini. Fris, romig en in een handomdraai feestelijk te serveren met wat passievruchtencoulis en witte chocolade. Of verras je gasten met de Erlenbacher Choco Cream Cheese Slice door een topping van gekarameliseerde peer toe te voegen, klaar voor de feestdagen!