Slagerij, maaltijdwinkel en aanbieder van grillspecialiteiten. Keurslager Gillissen in Vlissingen heeft een breed aanbod. Zo’n negentig procent van de smaakmakers is afkomstig van Epos. “Het is een mooi A-merk”, vindt slager Dennis Gillissen.
"We zijn één van de oudste slagerijen in Nederland”, vertelt Dennis Gillissen. Zelf is hij de achtste generatie die dit familiebedrijf in het centrum van Vlissingen runt. De slagerij is in 1845 opgericht, kreeg in 1994 het predicaat ‘hofleverancier’ en is sinds 1992 lid van de vereniging van Keurslagers. Anno 2026 bestaat slagerij Gillissen uit een “shop-in shop-in shop”. Naast een ambachtelijke slagerij is het een maaltijd winkel en verkopen ze er grillspecialiteiten. “We bedienen hiermee een breed spectrum van de markt en in de regio.”
De slager wil graag dat mensen voor een bepaald eetmoment naar zijn winkel komen. “Jongeren kun je bijvoorbeeld binnenhalen met grote stukken vlees en alleenstaanden met kant-en-klare maaltijden.” Het brede aanbod slaat aan. “Een aantal klanten komt hier zelfs al meerdere keren per week.”
Voor het bereiden van zijn producten, werkt de Zeeuwse al vijftien jaar met de smaakmakers van Epos. Dit merk is sinds kort via het platform QSTA verkrijgbaar. “De goede producten, het out-of-the-boxdenken en de goede prijs-kwaliteitverhouding” gaven destijds de doorslag om in zee te gaan met Epos.
Inmiddels is zo’n 90 procent van de smaakmakers die Gillissen in zijn recepten verwerkt, afkomstig van deze leverancier. “De producten hebben een mooie marge, spelen in op wat de klant van nu vraagt en ze bieden een stukje gemak voor de slager.” Het grootste pluspunt: “Hun producten liggen niet bij de supermarkt. Je kunt er je eigen vakmanschap aan toevoegen. Op die manier kun je je onderscheiden. Het is een mooi A-merk.”
De recepten die Epos aanbiedt, gebruikt de slager ook al geruime tijd. “Ik bewaar ze in een klapper. Af en toe verander ik ze een beetje en voeg ik er iets aan toe. De recepten zijn verder gemakkelijk uit te leggen aan medewerkers. Daarnaast maak ik met hun producten mijn eigen kruidenmengsels.”
Mocht hij een vraag hebben over de recepten of de producten, dan kan de slager bij rayonmanager Onno van Gemert terecht. “Hij is voor mij de poort naar Epos: Onno is goed bereikbaar en schakelt snel. Als ondernemer sta je altijd ‘aan’ en dan is het fijn dat er een vertegenwoordiger met een enthousiaste uitstraling zoals Onno bij je langs komt.” Van klanten krijgt de slager tegenwoordig veel vragen over welke allergenen er in producten zitten. “Onno kan dat altijd snel opzoeken. Bij Epos hebben ze een goede database en veel kennis over allergenen.” Van Gemert voegt daaraan toe dat er ook een allergeenvrije productlijn is van het merk Dutch Spices. “Daar is steeds meer animo voor.”
De consument van nu wil meer transparantie, vult Gillissen aan. “Ze willen weten: waar komt mijn vlees vandaan? Daarom werk ik samen met diverse boeren voor de verschillende soorten scharrelvlees; ik weet wat ik verkoop. Zo was de Zeeuwse slager een van de eersten die de Gildehoen-scharrelkip in zijn assortiment opnam.
Die antibioticavrije scharrelkip verwerkt hij bijvoorbeeld in de masterspies Mondriaan en de koude pasta pesto salade met kip. “In de salade kun je in plaats van kipfilet ook gerookte kip of zelfs tonijn gebruiken. Dit recept past mooi in het zomerseizoen. Als de zon gaat schijnen willen mensen gemak.” Het recept met de kipspiesen sluit daar ook bij aan. “We noemen dat een VK’tje: een Vlug Klaar-product. Consumenten kunnen dat thuis in tien minuten in de pan bereiden; dat vinden ze fijn.”
Klanten vragen steeds meer om advies. “Ze zeggen dan: ‘Slager, verras me eens’. Of: ‘Wat ga ik eten?’” Dat vindt Gillissen een mooi compliment. “Het straalt het vertrouwen uit dat klanten in ons hebben en dat we in de loop der jaren hebben opgebouwd.”
Een kopje koffie serveren doet iedereen. Het verschil zit in het detail: wat leg je erbij neer? Steeds meer horecaondernemers ontdekken dat het koekje bij de koffie geen bijzaak is, maar een volwaardig onderdeel van de gastbeleving. De Perfect Serve – die ene, doordachte combinatie van drank en koekje – is inmiddels een serieus aandachtspunt geworden voor wie zich op gastvrijheid wil onderscheiden.
Bij Camping Buytenplaets Boekelo staan gastvrijheid en kindvriendelijkheid centraal. Net als het familiegevoel, want eigenaar Kevin Stijckel runt de sfeervolle 4-sterrencamping samen met zijn vrouw en ouders. In hun eigen eetcafé zijn vooral de pizza’s populair: huisgemaakt met een zuurdesem-pizzabodem van DeegMeesters, geleverd door QSTA.
Wat begon als een simpele gedachte, groeide uiteindelijk uit tot een eigen café in het hart van Amersfoort. Waar Kourosh Sanjarie, de eigenaar, misschien nog wel het meest trots op is, is niet alleen wat hij met Re5Café heeft opgebouwd, maar vooral hoe het allemaal begon.
Achter de schermen van QSTA zorgt een compleet ecosysteem van logistiek, productinformatie, Artificial Intelligence (AI) en data ervoor dat producten slimmer en efficiënter hun weg naar de consument vinden. Aan het roer van dit ecosysteem werkt Harm van Engeldorp Gastelaars als Data Manager bij QSTA.
NL
EN
DE
