In een wereld waar het nieuwe al snel weer oud is, grijpen we massaal terug naar wat we al jaren kennen. De klassieker is terug van weggeweest: of dat nu je moeders keuken, het eetcafé op de hoek of de geur van een vakantiehuisje ergens in Frankrijk is. Niet alles hoeft vernieuwend te zijn om indruk te maken. Soms is het juist de herontdekking van het gewone die het meeste raakt. Voor foodprofessionals ligt hier een enorme kans. Want wie snapt hoe je nostalgie vertaalt naar een eigentijdse eetervaring, weet zijn gasten écht te raken.
Restaurant Heemelrijck is een mooi voorbeeld van deze trend. Het is een plek vol familierecepten zoals Opa Narco’s suddervlees of klassieke oer-Hollandse stamppotten. De nostalgie beperkt zich niet alleen tot de menukaart, ook in het interieur komt dit gevoel terug. Denk aan oude platen van volkszangers aan de muur, klassieke tapijten op de vloer en Delfts Blauwe details op de tafels. Eetsalon van Dobben is een andere icoon met nostalgisch comfortfood. Je bestelt een broodje kroket of pistoletje filet american met een glaasje melk aan de bar, en zonder poespas wordt je snel door een van de dames geholpen. Die voorspelbaarheid is de kracht: je loopt naar binnen, bestelt je favoriet, en weet dat het goed zit.
Een kopje koffie serveren doet iedereen. Het verschil zit in het detail: wat leg je erbij neer? Steeds meer horecaondernemers ontdekken dat het koekje bij de koffie geen bijzaak is, maar een volwaardig onderdeel van de gastbeleving. De Perfect Serve – die ene, doordachte combinatie van drank en koekje – is inmiddels een serieus aandachtspunt geworden voor wie zich op gastvrijheid wil onderscheiden.
Bij Camping Buytenplaets Boekelo staan gastvrijheid en kindvriendelijkheid centraal. Net als het familiegevoel, want eigenaar Kevin Stijckel runt de sfeervolle 4-sterrencamping samen met zijn vrouw en ouders. In hun eigen eetcafé zijn vooral de pizza’s populair: huisgemaakt met een zuurdesem-pizzabodem van DeegMeesters, geleverd door QSTA.
Wat begon als een simpele gedachte, groeide uiteindelijk uit tot een eigen café in het hart van Amersfoort. Waar Kourosh Sanjarie, de eigenaar, misschien nog wel het meest trots op is, is niet alleen wat hij met Re5Café heeft opgebouwd, maar vooral hoe het allemaal begon.
Achter de schermen van QSTA zorgt een compleet ecosysteem van logistiek, productinformatie, Artificial Intelligence (AI) en data ervoor dat producten slimmer en efficiënter hun weg naar de consument vinden. Aan het roer van dit ecosysteem werkt Harm van Engeldorp Gastelaars als Data Manager bij QSTA.
NL
EN
DE
